Стерлитамакскому хлебокомбинату исполняется 105 лет

Все мы, жители Стерлитамака, ценим и любим продукцию своего хлебокомбината, предпочитая её иногородним хлебам и кулинарным изделиям. Знаем, что утром на полках магазинов нас ждут свежевыпеченный хлеб, батоны, булочки и многое другое. Ежедневно для своих покупателей комбинат выпускает около 300 видов продукции, в среднем до 35 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий! И не простых, а золотых. Многие из них стали победителями на региональных и всероссийских конкурсах, выставках и ярмарках. Например, хлеба «Семейный», «Дарницкий», «Жито», батончик «К чаю» и рулет с черносливом получили диплом и золотую медаль на престижной Всероссийской агропромышленной выставке «Золотая осень». А фруктовый хлеб «Совитал», бриоши с шоколадной начинкой, торт «Интрига» – диплом I степени и золотую медаль на ХХII Международной выставке. И ни один семейный праздник, ни одна свадьба или новогоднее торжество не обходятся без тортов, которые можно сделать на заказ, а можно просто купить в любом магазине Стерлитамака. Ассортимент, как говорится, выбирай – не хочу!

ДИАЛЕКТИКА ТРАДИЦИЙ И НОВАЦИЙ

В этом году Стерлитамакскому хлебокомбинату исполняется сто пять лет. Не каждое российское предприятие может похвастаться таким солидным возрастом. Кого-то смели революция и гражданская война, кого-то эвакуировали в грозные годы Отечественной войны; кто-то, не выдержав испытания новыми рыночными отношениями, вынужден был уступить место более жизнеспособным конкурентам. Наш хлебокомбинат выжил в послереволюционное время, кормил горожан и фронт во время борьбы с фашизмом, выбрал правильную политику в начале 90-х.

Когда в стране складывались рыночные отношения, генеральный директор хлебокомбината Николай Дмитриевич Герасимов сумел сплотить коллектив и создать жизнеспособное предприятие. Оно уже в то время представляло собой образцовое хозяйство, в котором каждый человек старался делать своё дело как можно лучше. Люди дорожили своим местом, администрация ценила своих людей. На комбинате работали вспомогательные службы – швейный и ремонтно-механический цехи, автогараж, строительная и электротехническая группы, сеть фирменной торговли, оздоровительный центр с сауной, тренажёрным и бильярдным залами и многое другое. Умелое сочетание старых добрых традиций с новыми идеями, которые требовали и технического перевооружения, и систематической работы над обновлением ассортимента, и повышения качества продукции, превратило хлебокомбинат в стабильное предприятие, устойчивое к рыночным колебаниям.

Сегодня в структуре хлебокомбината – шесть хлебозаводов, каждый из которых специализируется на производстве определённых видов продукции. Сейчас специалисты в центральной производственно-технологической лаборатории вместе с технологами и рабочими хлебозаводов разрабатывают оригинальные новинки. Каждый год горожане могут попробовать от 15 до 20 вкусных изобретений.

Мы беседуем с генеральным директором комбината депутатом Государственного собрания – Курултая РБ Ю.Н.Герасимовой:

- Юлия Николаевна, сейчас очень много говорят и пишут о полезной и вредной пище. Например, промышленное производство хлеба превратило этот продукт в нечто отличное от того, к чему привыкли люди. Стало известно, что первыми испортили хлеб англичане ещё в 19 веке. Чтобы выпускать как можно больше хлеба в сжатые сроки и сделать его дешевле, в дрожжи стали добавлять катализаторы. Да, хлеба получалось много, но он в лучшем случае был безвкусным. Тогда изобрели пищевые добавки, не всегда полезные для здоровья. Что вы скажете по этому поводу?
- Наш хлеб – совсем иное дело. Мы придерживаемся классической рецептуры, традиционно используя муку, воду, соль и дрожжи, не ускоряя процесса. На закваску, замес, выпечку уходит около 12 часов. И наши хлеба сохраняют традиционные вкусовые качества. Но соблюдение традиций не мешает нам идти в ногу со временем. Мы проводим маркетинговые исследования, изучая вкусовые качества хлеба других предприятий Башкортостана. У нас в лаборатории не только следят за качеством, но и внедряют прогрессивные методики, изобретают новые виды продукции. Неизменным остаётся только одно правило – использование натуральных ингредиентов. У нас всё натуральное: орехи, сливочное масло, яйцо, дрожжи, сахар, натуральные фруктово-ягодные наполнители и т.д.

- А пресловутые санкции вас не затронули?
- Можно сказать, несильно. Мы ведь используем продукцию местных производителей. Привозим только то, чего у нас нет. Например, грецкие орехи покупали на Украине, а сейчас – в республиках Средней Азии.

- Вы с каждым годом расширяете ассортимент. Трудно перечислить все наименования выпускаемой комбинатом продукции. Я насчитала около 70 видов только хлебобулочных изделий. Как вам удаётся наращивать темпы?
- Как уже говорилось, мы стараемся не отставать от быстротекущего времени. Сейчас на комбинате реализована пятилетняя программа развития предприятия, которая включает поэтапное обновление оборудования, дальнейшее расширение ассортимента, освоение новых видов сырья и т.п. Например, недавно были вынуждены менять технологию производства бисквитов. Сейчас технологи работают на новейшем, по последнему слову науки и техники, оборудовании, и задача заключается в том, чтобы не потерять традиционные достоинства, которыми славились наши бисквиты. Одним словом, мы стараемся сохранить старую рецептуру при совершенно новом оборудовании.

- Ваши торты пользуются завидной популярностью у горожан, в чём их особенность?
- Попробуйте наш торт, и вы сразу почувствуете его особенность. Ведь мы делаем торты, используя яйцо, а не яичный порошок. Есть, безусловно, более дешёвые технологии, но они портят продукт. Технический прогресс должен работать на человека, а не на получение лёгких прибылей.

«ЗОЛОТО» ЗА ХЛЕБ

Помните сказку «Щелкунчик»? Её героиня Маша по волшебству оказалась в сказочной стране, заполненной тортами, сладкими рулетами и пирожными. Так вот, мне повезло даже больше, чем Маше. Я оказалась там в реальности. Юлия Николаевна повела меня в цех, где всё это делалось. И одни только ароматы сводили с ума. Но чтобы попасть в этот сказочный для простого человека цех,мы надели специальные халаты, бахилы и белоснежные шапочки-береты.

Сначала я увидела печь для бисквитов и новое оборудование для автоматической их заливки. Раньше это делалось вручную. А потом… Вы пробовали настоящий торт «Киевский»? Я видела, как его делают и украшают художники-кондитеры.

- У каждой из мастериц, – объяснила Юлия Николаевна, – свой стиль. Это с первого взгляда кажется, что узоры одинаковые, но стоит приглядеться получше, как увидишь разницу.

- А что, красивые торты вкуснее?
- Их есть приятнее, значит, и вкуснее.

- А это что? Торт «Королевский»! Он по-королевски прекрасен. О вкусе и говорить нечего. За него вы тоже получили награду?
- Мы традиционно участвуем во всех выставках, конкурсах и ярмарках. Если есть что показать, нужно показывать. Недавнее участие во Всероссийской выставке «Золотая осень» принесло нам «золото», «серебро» и «бронзу». «Золото» мы получили за хлеб «Маисовый» и батончик с отрубями, «серебро» – за мармелад трёхслойный «Медуница». Это наша новая разработка, совместная с НИИ пчеловодства Башкортостана, который предоставил нам мёд, прополис и другие продукты пчеловодства. С ними мы и работали.
Наша гордость – хлеб «Любительский» – получил высокую оценку в результате закрытой дегустации, проведённой на 19-й Международной выставке «Современное хлебопечение» в Москве в апреле 2013 года, и был награждён Кубком «Лучший хлеб России-2013».
«Бронзы» удостоился торт «Королевский». Это, конечно, условно. Почётные награды по большому счёту принадлежат всему нашему коллективу. У нас ведь нет случайных людей. Приживаются только те, кто трудится не за страх, а за совесть. Целыми династиями работают Алимбаевы, Алексеевы, Ивановы, Мунасыповы, Шамсутдиновы, Парамошины, Степановы, Лебедевы и другие.

МЫ РАБОТАЕМ НА ПОКУПАТЕЛЯ

- Для нас очень важно мнение покупателей нашей продукции. Мы скрупулёзно изучаем его. Продукцию, которая пользуется повышенным спросом, совершенствуем, а то, что не пользуется признанием у населения, снимаем с производства. Учитываются все просьбы и пожелания. Например, «Курортные» булочки мы стали выпускать по просьбе Красноусольского санатория, с которым мы тесно сотрудничаем. Отдыхающие по достоинству оценили их. Пользуются они повышенным спросом и у наших горожан. К слову, рачительные хозяйки используют их как миниатюрные салатницы, начиняя булочки овощами.
Большим спросом пользуются булочки-витушки, плюшки «Московские», рогалики и многое другое. Каждый день, с четырёх-пяти часов утра, начинается отгрузка, чтобы горожане с первых минут открытия магазина могли купить только что выпеченную продукцию, и стерлитамаковцы отдают ей предпочтение. Это не может не радовать.

- Изделия хлебокомбината не случайно ценят за свежесть и качество.
- Не случайно. Использование натуральных продуктов, обеспечение высокого качества, расширение ассортимента – вот три кита, на которых держатся наше производство и наша популярность.

ПРАЗДНИКИ ХЛЕБА – ПОДАРОК ЖУРАВЛЯ

СТЕРХ – не только аббревиатура Стерлитамакского хлебокомбината, но и название белого журавля, олицетворяющего добро и благополучие. Это символ Стерлитамакского хлебокомбината. За сто с лишним лет он стал неотъемлемой частью Стерлитамака, как и праздники хлеба, которые предприятие устраивает для горожан.

- Праздники хлеба, – говорит Юлия Николаевна, – ещё одна традиция, которая прижилась в городе. Его ждут, к нему готовятся, особенно дети.
В нашей стране любовь к Родине начинается с почитания хлеба. Хлеб для россиян – не только продукт, он прежде всего – олицетворение домашнего очага, мирной жизни, достатка и стабильности. Так получилось, что мы не только снабжаем город хлебом, но и воспитываем у детей бережное и уважительное отношение к хлебу. Сейчас на упаковках хлебных изделий красуются пословицы и поговорки о самом главном продукте страны. И когда в школе ученикам дают задание найти крылатые выражения о хлебе, они уже не ищут их в Интернете.

В музее комбината, где проводит экскурсии помощник Юлии Николаевны по социальным вопросам Р.К.Зубаиров, организуются выставки детских рисунков, посвящённых хлебу, ребята пишут сочинения, стихи, эссе к празднику хлеба. Рассказывая об истории предприятия, его ветеранах и отличниках производства, Ринат Каримович подчёркивает:
- Есть в нашей жизни три святые вещи: Родина, мать и хлеб.

Похоже, даже природа согласна с ним.

- Вот что удивительно, – говорит Юлия Николаевна, – наш праздник ни разу на протяжении последних лет не омрачался плохой погодой. Он всегда проходит на фоне золотой осени, когда светит яркое солнышко, тихий ветерок колышет золотую листву, и нарядная детвора вместе с папами, мамами, бабушками и дедушками приходят на весёлый и вкусный праздник. Надеюсь, что так будет много-много лет.

В преддверии профессионального праздника я поздравляю своих работников и ветеранов с днём рождения нашего предприятия и с Днём работников пищевой промышленности.

На правах рекламы
 
По теме
  Кушнаренковским районным судом Республики Башкортостан принято решение о лишении 34-летней жительницы с. Ахметово родительских прав  в отношении двоих малолетних детей.
В дежурную часть Отдела МВД России по городу Нефтекамску обратилась 30-летняя гражданка и сообщила о том, что неизвестный, введя ее в заблуждение, завладел денежными средствами – более 560 тысяч рублей.
В рамках деловой программы выставки Дни красоты в Уфе 25 апреля 2024 года состоится круглый стол на тему «Преодоление современных вызовов в индустрии красоты: Стратегии успеха и развития».
27 марта в дежурную часть поступило два схожих обращения граждан. 37-летняя нефтекамка в социальных сетях поинтересовалась мнениями о ветеринарном препарате.
Краснокамский район
Совет по качеству - ГБУЗ РБ ГКБ №13 28 марта в ГБУЗ РБ ГКБ № 13 г. Уфа состоялся 34 Совет по качеству.  Понятие «качество» многогранно.
ГБУЗ РБ ГКБ №13
Конкурс чтецов выявил много одарённых студентов-медиков, влюблённых в поэзию. - Красное Знамя 21 марта в Нефтекамской городской больнице совместно с будущими коллегами из Нефтекамского филиала Бирского медико-фармацевтического колледжа прошёл праздник, посвящённый Всемирному дню поэзии.
Красное Знамя
ПОЗДРАВЛЯЕМ! С Юбилеем!!! - РКИБ Сегодня у нас аж целых два юбилея - у заведующего инфекционным отделением №2, врача-инфекциониста Розы Зуфаровны Гумеровой и Алёны Наиповны Бургановой – врача-инфекциониста, к.м.н., доцент кафедры инфекционных болезней БГМУ.
РКИБ
"Учитель года Башкортостана" 2024 года! - Отдел образования 28 марта в концертном зале "Башкортостан" состоялись церемония закрытия и завершение Республиканских конкурсов: "Молодой учитель года", "Учитель татарского языка и литературы",
Отдел образования
Мелким бесом «Чичиков» внедрился в НМТ… - Вечерняя Уфа В Национальном Молодежном театре РБ имени Мустая Карима 5 апреля пройдет премьера спектакля «Брат Чичиков», в основу которого положено знаменитое произведение Николая Васильевича Гоголя «Мертвые души»,
Вечерняя Уфа